Quanto subiram, num ano, os preços do que um restaurante compra — peixe, carne, azeite, pão, eletricidade, gás — com os dados mais recentes do INE, atualizados todos os meses.
| Produto | Variação num ano |
|---|---|
| Peixe fresco | +9,6% |
| Água engarrafada | +4,3% |
| Carne fresca | +3,9% |
| Pão e padaria | +3,3% |
| Cereais, arroz e massas | +2,4% |
| Gás | +2,4% |
| Produtos alimentares (total) | +2,2% |
| Vinho | +1,9% |
| Ovos | +1,7% |
| Cerveja | +1,7% |
| Marisco | +1,0% |
| Leite, lacticínios e ovos | +0,5% |
| Eletricidade | +0,4% |
| Refrigerantes | -0,1% |
| Queijo | -0,2% |
| Fruta | -0,7% |
| Legumes e hortícolas | -1,4% |
| Óleos vegetais (inclui azeite) | -1,8% |
| Café | -2,2% |
Fonte: INE, Índice de Preços no Consumidor (base 2025), taxa de variação homóloga, Portugal. São preços no consumidor; os que um restaurante paga ao fornecedor podem ser diferentes. Atualizado automaticamente quando o INE publica um mês novo.
No mesmo período, os preços cobrados em restaurantes e cafés variaram +6,7% e os produtos alimentares +2,2%. A média do país esconde muito: o que conta é o que acontece aos preços que o seu restaurante paga, e se a sua carta acompanhou.
Peixe fresco: +9,6% num ano. Se o preço do prato ficou igual, a diferença saiu inteirinha da margem. É por isso que o food cost tem de ser revisto com os preços de hoje — ver como se calcula o food cost.
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